| LA VÉRITABLE FARINE COMMENCE PAR LES MEULES |
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Pour du véritable pain, il faut de la véritable farine. Et c'est ce que fournit Commandeursmolen. La véritable farine commence par les meules. Par des meules françaises très bien conçues, pour être précis. En effet, la farine moulue de manière artisanale et avec un grand professionnalisme retient au maximum son goût, sa couleur, ses arômes et sa structure. Cela aide le pain à garder son caractère et son goût. Du pain qui sent bon, du vrai pain, le pain d'autrefois. La mouture s'effectue à un rythme contrôlé, avec le bon niveau de refroidissement. La température de la farine ne dépasse pas 40 degrés. C'est important, parce que la qualité du produit diminue lorsque les températures sont trop élevées. Cela permet de conserver les goûts et les arômes. De même, les germes sont conservés dans notre farine artisanale. Ceux-ci sont nécessaires pour permettre une bonne cuisson et ils apportent le goût et la force caractéristiques du produit final. Nous travaillons par étapes: moudre/tamiser, moudre/tamiser, etc. La farine grossièrement moulue est tamisée, puis de nouveau moulue sur d'autres meules et tamisée de nouveau. Ensuite, nous pouvons produire toutes sortes de farines ou de mélanges son/farine grâce à nos appareils de pesage et de dosage contrôlés par ordinateur. Ainsi nous pouvons fournir une qualité constante, toute l'année. |
